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酔鯨 純米大吟醸 丞

酔鯨 純米大吟醸 丞(ジョウ)

醸造元:酔鯨酒造

酔鯨 純米大吟醸 丞(Joh)
吟の夢で醸す純米大吟醸酒

容量 720ml
原材料 米、米こうじ
使用米 吟の夢
精米歩合 40%
使用酵母 A-14(高知酵母)
日本酒度 +7.0
酸度 1.8
アミノ酸度 0.9
アルコール度数 16度

蔵元おすすめの飲み方
熱燗
ぬる燗
常温
冷し
酔鯨酒造 酔鯨 純米大吟醸 丞(Joh)

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【容量】720ml
【価格】3,300円
(税込)
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純米大吟醸

商品の詳細をご覧下さい
高知の米・水・酵母で醸した純米大吟醸酒。


酔鯨酒造では20年以上にわたり純米吟醸酒、純米酒を「吟の夢」で作り続けていらっしゃいますが、純米大吟醸造りでは納得するものが出来ずに実現していなかったそうです。


米作り、仕込み水の探求、酵母の選定から取り組み、
構想から3年かけてようやく実現した、高知の酒米「吟の夢」で醸す最高峰のお酒です。


仕込み水には、和紙生産も盛んな日本一の清流、仁淀川(によどがわ)の源流水を使用。
酒米「吟の夢」も、仁淀川流域の農家さんで栽培・収穫したもののみを使用し、米作りの過程から仁淀川の土地の恵みを生かした商品づくりにこだわっています。


酵母には高知県工業技術センターで開発されたA-14酵母を使用し低温発酵させた、
「すべて高知県産」の飲みやすさが魅力の穏やかな純米大吟醸に仕上がりました。


A-14酵母が表現するさわやかな吟醸香と、磨かれた吟の夢からくる上品なキレの良さ、
仁淀川源流水の丸みと旨味をお楽しみ頂ける純米大吟醸酒です。





蔵元の由来
酔鯨酒造

酔鯨酒造は高知市長浜という桂浜の近くにある蔵元で、その名前は幕末に土佐を治めた山内豊信(容堂)公の雅号「鯨海酔候」に由来しています。

坂本龍馬など、たくさんの偉人を輩出した幕末の土佐。
その土佐を治めていた山内豊信公(容堂)は酒をこよなく愛し、自らを「鯨海酔候」と名乗り、

昨日は橋南に飲み、今日は橋北に酔う、酒あり飲むべし 吾、酔うべし

と謳ったほどの大酒飲みでした。
どのくらい酒飲みだったかというと、この容堂公、外出の際お酒を入れた赤ひょうたんを腰から離したことがなかったと伝えられており、その赤ひょうたんは今も山内家に残されているそうです。

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