文佳人リズール 特別純米 おりがらみ生

新酒の時期だけ数量限定で発売になる、しぼりたてのおりがらみ生酒。


文佳人リズールは、お客様によけいな先入観を持たずに味わっていただきたいという想いから、
あえて使用米や日本酒度等を非公開に、また、通常の文佳人商品はすべて原酒なのですが、
このリズールは度数を一度下げて、飲みやすく仕上げています。


搾りたての瑞々しさをぎゅっと詰め込んだ、さわやかな微炭酸の「おりがらみ生」。
加熱処理をしていない「活性生酒」なので、酵母も酵素もまだ生きており、瓶内発酵が続いています。
とってもみずみずしく、発泡感とあいまってとてもフレッシュな喉ごしが楽しめますよ♪


新酒の時期にしか味わえない、超フレッシュな特別純米酒。
小さな蔵元なので少量生産です。手に入るうちにぜひご堪能下さい。



　　　　　　　



＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞

1.無ろ過(むろか)　2．生貯蔵　について


1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。

これは香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果がありますが、
その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。


2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。

一度目は、酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止するため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる一面があります。


文佳人は冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱いとすることで、
多くの商品を以下のようにしています。

1については、しぼりたての酒がもつ豊かな味わいと、
「みずみずしい香りをできるだけそのまま味わっていただきたい」との想いから無ろ過に、 
2については、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、
一度のみの加熱処理(瓶燗法)後、−5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。