文佳人(ぶんかじん) 辛口純米酒

蔵人が、 「今までの文佳人とは違った辛口の酒をつくろう」と考え醸された純米酒です。


あえて吟醸香を抑えた本格辛口。
スッキリドライな味わいが楽しめます。ラベルデザインもクールで「男の辛口」って感じですね。


そしてこの辛口純米酒、蔵元のおすすめはズバリ「燗酒」。
火入れを一度しかしていない生詰瓶燗酒のため要冷蔵で、冷やでももちろん美味しく飲めるんですが、
蔵元さんによると熱燗にすると丸みと旨味がでて、幅のある味わいが楽しめるそうなんです。


濃い味付けの和風料理、赤身のお刺身、揚げ物などと相性バッチリ！
冷やと燗で飲みくらべていただきたい、大人の辛口純米酒です。



＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞

1.無ろ過(むろか)　2．生貯蔵　について


1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。

これは香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果がありますが、
その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。


2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。

一度目は、酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止するため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる一面があります。


文佳人は冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱いとすることで、
多くの商品を以下のようにしています。

1については、しぼりたての酒がもつ豊かな味わいと、
「みずみずしい香りをできるだけそのまま味わっていただきたい」との想いから無ろ過に、 
2については、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、
一度のみの加熱処理(瓶燗法)後、−5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。