文佳人(ぶんかじん)純米大吟醸原酒

蔵元が「文佳人で最高峰」と胸を張る純米大吟醸原酒。


お酒造りに適した酒造好適米の中でも人気の高い「山田錦」を、半分以上の40％まで削り込んで
仕込まれた純米大吟醸原酒です。


低温発酵させた醪（もろみ）を、昔ながらの酒槽（さかふね）で搾っており、
芳醇で華やかな香りと、やわらかく豊かな味わいが楽しめます。
また無濾過、無加水で瓶詰めしているので、お酒本来の味わいも十分に活きています。


　　　　　　　　　　　　


香りは出しゃばりすぎず、ほどよく上品な香り。
蔵元さんに聞いたところ、

「食とも合わせやすいよう、バランスを重視した」

ということです。


あまり濃い味付けのおつまみよりも、季節のお刺身や、素材の味を楽しめるおつまみを選ぶと、
お酒と引き立てあい、さらに美味しくいただけると思います。


通常二回行う加熱殺菌処理「火入れ」を一度しかしてない「生貯蔵」なので、
みずみずしい味わいも楽しめる極上の一品。


大切な方への贈り物や、特別な日に飲んでいただきたい、
まさに蔵元渾身といえる純米大吟醸原酒です!






＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞

1.無ろ過(むろか)　2．生貯蔵　について


1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。

これは香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果がありますが、
その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。


2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。

一度目は、酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止するため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる一面があります。


文佳人は冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱いとすることで、
多くの商品を以下のようにしています。

1については、しぼりたての酒がもつ豊かな味わいと、
「みずみずしい香りをできるだけそのまま味わっていただきたい」との想いから無ろ過に、 
2については、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、
一度のみの加熱処理(瓶燗法)後、−5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。