2009/02/08 有光酒造蔵解放


2009年 2月 8日、今年も安芸虎・玉川の醸造元、有光酒造さんの蔵開きに参加してきました。ごめんなはり線で赤野駅という駅に到着。目の前には雄大な太平洋が広がっていて、あいかわらず綺麗な景色です。階段を下りると「あかのカモメちゃん」がお出迎えしてくれました。


ここから直線の国道を東に10分ほど歩くと、有光酒造さんに到着。立派な煙突が目印です。


蔵の入り口には大きな樽が飾られていました。いや～、立派です。社長の挨拶が終わると、みな我先にと試飲ブースに向かいます。


試飲コーナーはあっという間に大盛況。社長の奥様や蔵人さんが忙しそうにお酒をついでいました。

早速蔵の中を見学。蔵の入り口にあるタンクに貼られた紙には、簡単なお酒造りの流れが以下のように書かれています。

まず最初に麹(こうじ)と酵母菌を入れるところから酒造りがスタートします。
この酵母菌は高知県工業技術センターで分けてもらったものです。酵母菌の次に麹を入れ、蒸し米を入れてよく混ぜ合わせます。酵母菌が増殖して発酵が盛んになると、炭酸ガスのアワが全面を覆います。このあと一ヶ月ほどで清酒ができあがります。

その左手では、蔵人さんがしぼりたての原酒を振るまっていました。
おだやかな吟醸香と、原酒らしいしっかりした味わいで、とても美味しかったです♪


お酒を搾る槽(ふね)といわれる入れ物です。もろみを詰めた酒袋をこの中に積み上げ、上から圧をかけてお酒を搾ります。そうして搾られたお酒は、右の写真に写っているタンクにためられます。


ここは麹(こうじ)を育てる麹室(こうじむろ)。部屋の入り口上には神棚が祭られていました。


麹室の内部です。当然作業は終わっています。社長さんが丁寧に説明をしていました。


仕込みタンクが並んでいる部屋です。この部屋は低温で管理されていました。ここでも社長さんが丁寧に説明をしています。


社長さんにカメラを向けるとにこやかにピースサイン(^^) このタンク満タンお酒を造ると、1.8Lで約2000本のお酒ができるそうです。しかし有光酒造さんでは人出による管理、繊細な作業ができるように、1000本以下の余裕のある仕込みにしているそうです。

蔵の見学から出てくると、杜氏の尾木君が蔵燗の燗酒を振るまっていました。
この蔵燗が美味しい！ぬる燗もいいですが、熱燗で飲んだら香りがふわっと広がって、口の中でスッと溶けていくようです。

写真を撮るのを忘れてしまいましたが、おつまみもおでんや粕汁、漬け物など豊富で、今年も大いに食べて飲んで楽しませてもらいました♪

有光酒造さん、ありがとうございましたm(_ _)m

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