土佐鶴(とさづる)

土佐鶴(とさづる)酒造とは
土佐を代表する名醸「土佐鶴」の醸造元　土佐鶴酒造は、室戸岬に近い高知県東部の安田町に位置し、
その規模は高知県最大を誇ります。


酒蔵のすぐ近くには清流安田川が流れ、その上流からは良質で豊富な水が流れており、酒造井戸から
汲みあげる仕込水は最も美味しいといわれる軽度の硬水。
ミネラルがバランス良く含まれている良水とのことです。


土佐鶴の創業は江戸時代にさかのぼり、当時は海運業を営んでいたのですが、安永二年(1773)に自田
で作られた米で酒造りを始め、弘化二年（1845）に本格的に酒造専業となったそうです。


その名前の由来は、今を去る千有余年の昔、土佐国司の任を終えた紀貫之が帰洛の途上に詠んだ

「見渡せば　松のうれごと　棲む鶴は　千代のどちとぞ　おもふべらなる」

という歌の吉兆鶴にちなんでいるといわれています。