高知の地酒の特徴といえば、よくいわれるのが「端麗辛口」ですが、
「これぞ土佐流」という端麗辛口の純米酒が、この司牡丹 土佐流です。
司牡丹のお酒は、どっしりとした味わいが多い印象があったのですが、
この土佐流は本当に端麗辛口。
スッキリした爽やかな風味と、さらりと切れる味わいが楽しめる
超辛口純米酒に仕上がっています。
 
蔵元さんによると、カツオの刺身やタタキ、ローストチキン、ブリの塩焼き
などによく合うそうです。
うーん、たしかに、飲んでみた感じではよく合いそう。
カツオの塩タタキなどにもよく合うと思います♪
常温、ぬる燗でも美味しくいただけるんですが、冷やで飲むのが一番
おすすめということです。
土佐を代表する蔵元の一つでもある司牡丹酒造。
その司牡丹が目指した「土佐流の味わい」をぜひご堪能下さい。
司牡丹酒造
南国土佐、高知市を離れて西へ26km。
山紫水明の佐川町は「司牡丹」醸造の地として名があります。
今から400有余年(慶長8年)の昔、山内一豊が土佐に封ぜられ、主席家老
の深尾和泉守重良が佐川領を賜りました時、深尾氏に従って佐川に来た
御酒屋(ごしゅや)が伝統正しい醸造を続けていました。
佐川出身の元宮内大臣 田中光顕伯(坂本龍馬・中岡慎太郎亡き後の陸援
隊長)はこの佐川の酒を愛飲し、
「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」
「牡丹は百花の王者、さらに牡丹の中の司たるべし」
と激励の一筆を寄せ「司牡丹」と命名、現在の司牡丹酒造となりました。
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司牡丹/司牡丹酒造
