土佐鶴 大吟醸酒
白鳳印(はくほうじるし)

土佐鶴の大吟醸酒白鳳は、酒造好適米(お酒を造るのに適したお米)の中でも
人気の高い山田錦を40%まで削り込んだ大吟醸酒。


この山田錦は、数多くの有名銘柄に使われており、酒米の最高峰ともいえる
お米です。


そのお米を使って醸されたお酒は、
ふくよかな吟醸香にしっとりとした味わい。
箱入りですので、贈り物にも最適です。


日本料理によく合い、しゃぶしゃぶをぽん酢で味わうなど、和風の肉料理に
もピッタリなんだそうです。


少し冷やして飲むと、その味わいがさらに引き立ちます。


　　　　


土佐鶴酒造

土佐を代表する名醸「土佐鶴」の醸造元　土佐鶴酒造は、室戸岬に近い
高知県東部の安田町に位置し、その規模は高知県最大を誇ります。

酒蔵のすぐ近くには清流　安田川が流れ、その上流からは流れる良質で
豊富な水が流れており、酒造井戸から汲みあげる仕込水は最も美味しい
といわれる軽度の硬水。
ミネラルがバランス良く含まれている良水とのことです。

土佐鶴の創業は江戸時代にさかのぼり、当時は海運業を営んでいたので
すが、安永二年(1773)自田で作られた米で酒造りを始め弘化二年(1845)
に本格的に酒造専業となったそうです。

その名の由来は、今を去る千有余年の昔、土佐国司の任を終えた紀貫之
が帰洛の途上に詠んだ

「見渡せば　松のうれごと　棲む鶴は
　　　　　　　　　　　　千代のどちとぞ　おもふべらなる」

という歌の吉兆鶴にちなんでいるといわれています。

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