文佳人 純米吟醸飲みくらべセット

高知県産の酒造好適米(お酒造りに適したお米)「吟の夢」を使った文佳人の純米吟醸酒と、
「純米吟醸 氷温三年貯蔵酒」 の飲みくらべセットです。


酵母も高知県産の「AC-17」という酵母を使い、まさに土佐にこだわった純米吟醸酒!!


純米吟醸酒は、フルーティな香りとスッキリとキレのいい喉ごしが楽しめるバランスの良いお酒です。


ボクもこの純米吟醸の大ファンなんですが、一つ一つの特徴よりも、
飲んでみた感じの全体的なバランスがホントいいんですよね。


ついつい「もう一杯」って感じに杯が進む、飲みあきない淡麗辛口の純米吟醸酒です。


　　　　　　


もう一本の三年貯蔵酒は、通常の純米吟醸酒と同じく高知県産米の吟の夢と、
高知県産の酵母 「AC-17」を使用して、お米の50％を削り取って仕込まれた純米吟醸酒を 
−5度の氷温で三年間も貯蔵したレア物です。


こちらは落ち着いた上品な香りと、丸味を帯びたなめらかな口当たりが楽しめます。
しっとりとやさしい味わいって感じですね。


もともとの味と香りのバランスがとてもいいので、熟成させたときも違和感なく、
とても美味しくいただけました。


フルーティな純米吟醸と、まろやかに熟成した純米吟醸貯蔵酒。
今夜はどちらを楽しみますか？



＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞

1.無ろ過(むろか)　2．生貯蔵　について


1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。

これは香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果がありますが、
その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。


2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。

一度目は、酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止するため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる一面があります。


文佳人は冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱いとすることで、
多くの商品を以下のようにしています。

1については、しぼりたての酒がもつ豊かな味わいと、
「みずみずしい香りをできるだけそのまま味わっていただきたい」との想いから無ろ過に、 
2については、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、
一度のみの加熱処理(瓶燗法)後、−5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。