文佳人 純米吟醸酒 リズール

お客様によけいな先入観を持たずに味わっていただきたいという想いから、使用米、日本酒度等を
非公開にした純米吟醸酒です。


リズールとは「精読者」という意味。
銘柄名の文佳人とは「文の佳人(教養のある美人)」という意味なのですが、そこから読書を連想し、
フランスの文学者、 A・チボーテが文学を深く味わう読書人をリズールと称したことにヒントを得
て名付けたそうです。


　　　　　　


通常の文佳人商品はすべて原酒なんですが、このリズールは度数を一度下げ、飲みやすく仕上げて
います。


香りも上品ながら控えめで、爽やかな酸味とスッキリとした喉ごしが楽しめるので、食事を一緒に
飲む「食中酒」にピッタリ。中でもお刺身との相性がピッタリです。


通常二回行う火入れ（加熱殺菌処理）も、一回しかしていない生貯蔵タイプ、しかも無濾過なので、
みずみずしさも感じられます。


蔵元が、

「ただ気持ちよく酔うだけではなく、深く味わう楽しみを知る皆様に愛飲される酒でありたい」

と願い丁寧に醸した純米吟醸酒。


食卓を静かに引き立ててくれる一品です。



＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞

1.無ろ過(むろか)　2．生貯蔵　について


1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。

これは香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果がありますが、
その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。


2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。

一度目は、酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止するため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる一面があります。


文佳人は冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱いとすることで、
多くの商品を以下のようにしています。

1については、しぼりたての酒がもつ豊かな味わいと、
「みずみずしい香りをできるだけそのまま味わっていただきたい」との想いから無ろ過に、 
2については、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、
一度のみの加熱処理(瓶燗法)後、−5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。