高知県産の酒造好適米「吟の夢」で仕込んだ純米吟醸酒です。
フルーティな吟醸香もあり、
口に含んだ時の含み香もとってもきれい。
昔は香り控えめ系が多かったんですが、ここ最近香りがとてもでてきました。
口に含んでみると、スッキリとしているので、抵抗無くスッと入ってきます。
でもしっかりとした味もあって、飲み飽きしないタイプなんです。
どっしり系のお酒が好きな方には、ちょっと軽く感じるかもしれませんが、
スッキリな淡麗系が好きな方なら、かならず気に入ってもらえると思います。
精米歩合は50%。
なんとお米の半分を削り取り、よけいな雑味がでないように、のこった半分
だけを使って仕込んでいます。
スペック的には大吟醸酒クラス!!
通常二回行う火入れ（加熱殺菌処理）も、一回しかしていない生貯蔵タイプ、
しかも無濾過なので、ピチピチとした瑞々しさ、そして幅のある味わいが楽
しめる純米吟醸酒です。
＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞
1.無ろ過(むろか) 2．生貯蔵 について
1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。
これは香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果があります
が、その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。
2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。
一度目は酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止する
ため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし、加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる
一面があります。
文佳人は、冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱い商品とすることで、
1については、しぼりたての酒がもつ、豊かな味わいと瑞々しい香りをでき
るだけそのままお客様に味わっていただきたいとの想いから、全て無ろ過に、
2については、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、一度
のみの加熱処理(瓶燗法)後、−5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。
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文佳人/アリサワ酒造
