文佳人 純米吟醸酒 リズール 秋あがり

お客様によけいな先入観を持たずに味わっていただきたいという想いから、使用米、日本酒度等を
非公開にした人気の純米吟醸酒「リズール」。


そのリズールのひやおろしである「秋あがり」が入荷してきました!


秋あがりは、寒い時期に搾った新酒が、夏を越して酒質が上がった頃に出荷されるお酒で、
柔らかく熟成し、まろやかな風味が特徴のお酒です。


この名前のリズールとは「精読者」という意味。
銘柄名の文佳人とは「文の佳人(教養のある美人)」という意味なのですが、そこから読書を連想し、
フランスの文学者、 A・チボーテが文学を深く味わう読書人をリズールと称したことにヒントを得
て名付けられました。


それにちなんで、ビンには「しおり」をイメージした首飾りがかけられています。
このしおりの紐も実際にしおりに使う紐を使っているそうで、ビンから外せばそのまま「しおり」
としてもお使いいただけます。


　　　　　　


蔵人に聞くと、この秋あがりのリズールは通常のリズールとは貯蔵しているタンクが違うそうで、
新酒の時からやや丸みを帯びた味わいだったとのこと。
そのお酒を熟成させているので、より一層まろやかになっています。


上品で控えめな香り。おだやかで落ち着いた味わいなので、食中酒にもピッタリです。
お刺身や旬のサンマ、おでんなどを一緒にいかがですか？


秋だけのお酒なのでもちろん数量限定!!


旬のおつまみを旬の酒で楽しみながら、読書の秋を楽しんでみませんか？




＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞

1.無ろ過(むろか)　2．生貯蔵　について


1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。

これは香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果がありますが、
その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。


2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。

一度目は、酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止するため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる一面があります。


文佳人は冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱いとすることで、
多くの商品を以下のようにしています。

1については、しぼりたての酒がもつ豊かな味わいと、
「みずみずしい香りをできるだけそのまま味わっていただきたい」との想いから無ろ過に、 
2については、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、
一度のみの加熱処理(瓶燗法)後、−5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。