文佳人(ぶんかじん)吟醸酒

約90点のお酒が出品した利き酒会で、平成16酒造年度の吟醸が

　飲食店部門　　　　　　　1位
　審査員部門　　　　　　　5位
　蔵元部門　　　　　　　　3位
　酒販店部門　　　　　　　1位
　一般・マスコミ部門　　　1位

を獲得した、アリサワ酒造が誇る極上の吟醸酒。


　　　　　　


松山三井を半分の50％まで削り、360キロというかなり少ない仕込みで丁寧に仕込まれています。


通常二回行われる、火入れ(ひいれ)といわれる加熱殺菌処理を一度しかせず、
無濾過(むろか)で瓶詰めされている生貯蔵原酒。


派手すぎず、バランスのとれた上品な香りと、
無濾過原酒ならではの芳醇さ、幅のある力強い味わいが楽しめます。


少ない仕込みですので、売り切れる可能性もあります！
高い評価を受けている珠玉の吟醸酒を、ぜひご堪能下さい。



＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞

1.無ろ過(むろか)　2．生貯蔵　について


1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。

これは香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果がありますが、
その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。


2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。

一度目は、酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止するため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる一面があります。


文佳人は冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱いとすることで、
多くの商品を以下のようにしています。

1については、しぼりたての酒がもつ豊かな味わいと、
「みずみずしい香りをできるだけそのまま味わっていただきたい」との想いから無ろ過に、 
2については、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、
一度のみの加熱処理(瓶燗法)後、−5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。