アリサワ酒造の「文佳人」を販売しています

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文佳人(ぶんかじん)

アリサワ酒造一覧

＜文佳人(アリサワ酒造)のこだわり＞

1.無ろ過(むろか)　2．生貯蔵　について

1.日本酒は通常、出荷前に活性炭素ろ過作業を行います。

これは、香味のバランス調整、流通時の品質劣化への予防等の効果がありますが、
その反面、日本酒本来の香味を削ってしまう一面があります。

2.日本酒は通常、出荷までに二回の加熱処理を行います。

一度目は酒中の酵素活性を止め、生ひね香の生成、甘垂れの発生を防止するため。
二度目は瓶詰め時の火落菌による腐敗防止の為。
しかし、加熱処理を重ねることにより、酒の熟成がすすみ、鮮度が失われる一面
があります。

文佳人は、冷蔵での管理が可能な特約専門店のみの取扱商品とすることで、 1に
ついては、しぼりたての酒がもつ、豊かな味わいと瑞々しい香りを、できるだけ
そのままお客様に味わっていただきたいとの想いから全て無ろ過に、 2について
は、鮮度の高い酒を年間を通じて味わっていただけるよう、一度のみの加熱処理
(瓶燗法)後、－5℃の冷蔵庫にて貯蔵しております。

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	文佳人大吟醸原酒

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アリサワ酒造
文佳人純米酒
無濾過原酒

柑橘系を思わせる爽やか
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720ml
1260円(税込)

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